Mề gà kỵ gì?

Mề gà thuộc một trong những bộ phận nội tạng của gà. Có nhiều người thích ăn mề gà vì khi nhai trong miệng thấy giòn giòn, sần sật. Và cùng bài viết dưới đây trên Review 2K tìm hiểu mề gà kỵ gì? kỵ với những thực phẩm nào khi nấu chung hay ăn chung? Những ai không nên ăn?

Các chất dinh dưỡng có trong mề gà

Nghiên cứu cho thấy, trong mề gà cũng chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng. Bao gồm:

1. Protein: Mề gà chứa một lượng lớn protein, là thành phần quan trọng để xây dựng và duy trì các cơ, mô và hệ thống miễn dịch trong cơ thể.
2. Chất béo: Mề gà chứa một lượng nhất định chất béo, đặc biệt là chất béo không bão hòa. Chất béo cung cấp năng lượng và hỗ trợ quá trình hấp thụ vitamin trong cơ thể.
3. Vitamin B: Mề gà là một nguồn tốt của các loại vitamin nhóm B như vitamin B12, vitamin B6 và axit folic. Các vitamin nhóm B giúp duy trì sức khỏe tâm thần, hệ thần kinh và hệ tiêu hóa.
4. Vitamin A: Mề gà chứa một lượng nhất định vitamin A, chất chống oxy hóa quan trọng cho sức khỏe mắt, da và hệ thống miễn dịch.
5. Khoáng chất: Mề gà cung cấp các khoáng chất như sắt, kẽm, đồng và selen. Các khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, sản xuất tế bào máu, hỗ trợ chức năng miễn dịch và duy trì sức khỏe xương khớp.

Mề gà kỵ gì?

Mề gà kỵ gì là băn khoăn của không ít người. Dưới đây là những đối tượng kiêng kỵ với mề gà.

1. Mề gà kỵ với người bị bệnh gút: Gút là một bệnh lý viêm khớp phổ biến, xảy ra do lượng axit uric trong máu cao gây đau nhức xương khớp. Purin trong các loại thực phẩm, đặc biệt là mề gà được biết tới là nguyên nhân tạo thành axit uric trong cơ thể.
2. Mề gà kỵ với người thừa cân/béo phì: Đa số nội tạng động vật, điển hình như mề gà đều có chứa lượng chất béo bão hòa cao. Điều này tức mề gà cung cấp một lượng lớn calo cho cơ thể. Với người thừa cân/béo phì việc ăn mề gà thường xuyên có thể làm giảm kế hoạch giảm cân, thậm chí khiến họ tăng cân không kiểm soát.
3. Mề gà kỵ với người bị cảm, mệt mỏi: Trong mề gà có rất nhiều cholesterol khó tiêu hóa. Do đó, người bị cảm, mệt mỏi, chức năng miễn dịch suy giảm thì không nên ăn mề gà vì có thể khiến triệu chứng thêm trầm trọng hơn.
4. Mề gà kỵ với người có đường tiêu hóa kém: Trong mề gà có thể chứa vi khuẩn E. Coli và các vi khuẩn gây bệnh về đường tiêu hoá như tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn. Đặc biệt, những người có đường tiêu hóa kém ăn mề gà không chín kỹ hay ô nhiễm chéo sang các thức ăn, nước uống khác trong quá trình chế biến có thể phải đối mặt với nguy cơ ngộ độc thực phẩm, mắc phải các bệnh nhiễm khuẩn, các bệnh ký sinh trùng nguy hiểm. (1)
5. Mề gà kỵ với người có các bệnh tim mạch: Trong mề gà có chứa hàm lượng cholesterol cao, chưa kể nếu chế biến bằng dầu mỡ. Nhóm đối tượng này nếu thường xuyên tiêu thụ mề gà có thể khiến cho các triệu chứng của bệnh tim mạch ngày một nghiêm trọng.
6. Mề gà kỵ với phụ nữ mang thai: Trên thực tế, mề gà tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng (như giun, sán) lây bệnh sang người. Phụ nữ đang trong thời gian mang thai thường hệ miễn dịch suy giảm, là đối tượng nhiễm bệnh cao hơn và có nguy cơ triệu chứng trở nên nghiêm trọng hơn.

Cần lưu ý gì khi ăn mề gà?

1. Chỉ nên mua mề gà ở những cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng
2. Chế biến mề gà cần đảm bảo vệ sinh, nấu chín kỹ, tuyệt đối không ăn nội tạng chưa nấu chín.
3. Không ăn mề gà thường xuyên. Lượng sử dụng mề gà phù hợp với mỗi người như sau: Với người trưởng thành không ăn quá 2-3 lần trong tuần (khoảng 50-70g/lần), với trẻ em không ăn quá 1-2 lần/tuần (khoảng 30-50g/lần).

Những lợi ích của mề gà với sức khoẻ

Nếu ăn mề gà với lượng phù hợp, chế biến sạch sẽ và an toàn, thực phẩm này có thể cung cấp một số lợi ích như:

1. Là nguồn cung cấp protein đáng kể: Mề gà là một nguồn protein chất lượng, cung cấp các axit amin cần thiết để xây dựng và duy trì cơ bắp, mô tế bào và hệ thống miễn dịch. Protein cũng giúp cung cấp năng lượng và giúp tạo cảm giác no lâu hơn sau khi ăn.
2. Bổ sung một số vitamin và khoáng chất cho cơ thể: Mề gà cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B6, vitamin B12, selen, kẽm và sắt. Những chất dinh dưỡng này có vai trò quan trọng trong chức năng tạo máu, chức năng thần kinh, hỗ trợ hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch.
3. Tốt cho sức khỏe xương: Mề gà chứa các chất như phốt pho, magiê và canxi, có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương và răng chắc khỏe. Chúng cũng cung cấp các dưỡng chất như collagen, chondroitin và glucosamine, có thể giúp hỗ trợ sự tái tạo và bảo vệ sụn khớp.

Hướng dẫn làm sạch mề gà trước khi chế biến

Làm sạch mề gà trước khi chế biến là công việc rất quan trọng giúp món ăn thơm ngon hơn và hạn chế các nguy cơ gây hại sức khoẻ. Dưới đây là các bước hướng dẫn mà bạn có thể tham khảo.

1. Bước 1: Moi hết phân từ mề gà ra sau đó tiến hành cạo, tránh cho nước vào bởi khi đó bạn sẽ khó cạo được lớp vỏ bám ở mề.
2. Bước 2: Khi tiến hành cạo sạch mề gà, bạn rửa sạch với nước và bóp với một ít muối trắng. Bóp và rửa lại mề gà với nước cho thật sạch. Bạn có thể dùng giấm ăn xoa đều xung quanh mề gà và bóp trong vòng 2 phút. Điều này sẽ giúp mề gà sạch và hết mùi khó chịu.
3. Bước 3: Để an toàn hơn, bạn có thể dùng thêm một ít nước cốt chanh hoặc nước ép khế tươi để rửa sạch phần mề gà nhé.

Trên đây là giải đáp mề gà kỵ gì. Chú ý với bệnh nhân gút, chị em thừa cân béo phì, những bị bệnh tim mạch, …cần kiêng không nên ăn mề gà.