Hến kỵ với gì?

Hến không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn được chế biến thành rất nhiều những món ăn hấp dẫn khác nhau. Tuy nhiên thực phẩm thì không phải bất cứ loại nào cũng có thể kết hợp được với nhau, vì vậy trong bài viết này chúng ta cùng nhau tìm hiểu xem hến kỵ với gì nhé.

THÀNH PHẦN CHẤT DINH DƯỠNG CỦA HẾN

Hến được biết đến là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có thể chế biến thành rất nhiều những món ăn khác nhau. Thành phần dinh dưỡng của hến cũng rất đa dạng, trong 100g hến sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng chính như: protein, sắt, đồng và các loại vitamin như vitamin B12, acid omega-3… (1)

Hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào nhưng hến lại chứa rất ít cholesterol vì vậy mà hến cũng là thực phẩm rất lành mạnh và phù hợp với những người bệnh tim mạch, thiếu máu…

Trong Đông Y thì thịt hến có tính hàn, vị ngọt mặn và không có độc. Ăn hến có tác dụng nhuận tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc và cả lợi tiểu. Trong Đông Y vỏ hến cũng có tác dụng chữa bệnh, vỏ hến có tính ấm, không độc và có tác dụng cố tinh, làm se vết thương, long đàm…

HẾN KỴ VỚI GÌ? KHÔNG NÊN ĂN HẾN VỚI THỰC PHẨM GÌ?

Hến là loài thuỷ sản nhuyễn thể rất phổ biến và được kết hợp, chế biến thành rất nhiều những món ăn hấp dẫn khác nhau. Tuy nhiên không phải bất cứ thực phẩm nào cũng có thể kết hợp chung với hến. Dưới đây là một số những thực phẩm kỵ với hến mà chúng ta không nên ăn chung với nhau:

• Hến kỵ với thực phẩm giàu vitamin C

Khi ăn hết bạn nên chú ý không nên kết hợp chúng với rau quả giàu vitamin C và đồng thời cũng không nên ăn trái cây tráng miệng ngay sau khi ăn những món ăn từ hến.

Việc kết hợp hoặc ăn ngao với những thực phẩm giàu vitamin C sẽ rất dễ gây ngộ độc, hàm lượng protein cao và có những protein lạ trong hến nếu kết hợp với hàm lượng vitamin C cáo sẽ hình thành thạch tín và gây ngộ độc và nghiêm trọng hơn sẽ gây ảnh hưởng đến tính mạng.

• Hến kỵ với bia

Không ít người, đặc biệt là nam giới thường có thói quen uống bia khi ăn hải sản hoặc những món ăn với hải sản. Điều này là không nên, vì hến kỵ với bia. Nguyên nhân không nên ăn và uống chung với nhau là bởi việc kết hợp này sẽ làm cho quá trình hình thành Acid Uric diễn ra nhanh hơn, dư thừa gây tích tụ tại các khớp xương hoặc các mô mềm và dẫn đến bệnh Gout, viêm xương khớp và gây hại đến cơ thể.

• Không nên ăn trái cây sau khi ăn hến

Sau khi ăn hến bạn không nên ăn trái cây tráng miệng ngay, đặc biệt là những loại trái cây giàu vitamin C. Ăn hến và ăn trái cây liền nhau sẽ khiến bạn bị đau bụng và làm ảnh hưởng đến khả năng hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể, đặc biệt là khả năng hấp thu canxi và protein.

Hàm lượng Tanin trong cơ thể sẽ khiến cho Canxi và Protein trong hến không thể hoà tan được và gây kích ứng đường tiêu hoá, gây đau bụng, khó tiêu, chướng bụng và buồn nôn…

ĂN HẾN CÓ TÁC DỤNG GÌ VỚI CƠ THỂ?

Hến vẫn được biết đến là thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, trong Đông Y hến không chỉ là thực phẩm mà còn là một bài thuốc điều trị một số bệnh. Dưới đây là một số những công dụng của hến với sức:

• Ăn hến giúp ngăn ngừa bệnh hen suyễn

Hến rất giàu chất dinh dưỡng và trong một số nghiên cứu cụ thể, những người bệnh hen suyễn khi ăn hến thường xuyên đã cho kết quả tình trạng bệnh giảm đi đáng kể, những cơn khò khè vào ban ngày có xu hướng giảm hẳn.

Như vậy kết quả cuối cùng cho thấy ăn hến có tác dụng ngăn ngừa và giảm đi những tình trạng khó chịu của bệnh hen suyễn, đặc biệt cho thấy khả năng chống viêm của hến đối với cơ thể.

• Tăng cường khoẻ mạnh cho tế bào

Hàm lượng proteim dồi dào trong hến chính là chất dinh dưỡng quan trọng giúp thúc đẩy chức năng của tế bào, duy trì cấu trúc hình dạng và giao tiếp tế bào và giúp duy trì sức khoẻ tổng thể khoẻ mạnh hơn.

Ăn hến với hàm lượng protein dồi dào giúp cơ thể hấp thu acid amin, giúp cơ bắp chắc khoẻ hơn. Thông thường một bữa ăn với canh hến có thể đáp ứng khoảng 30-45% nhu cầu protein của cơ thể trong 1 ngày.

• Giảm tình trạng viêm khớp

Hến có đặc tính chống viêm rất mạnh mẽ, đặc biệt có tác dụng giảm viêm khớp, hỗ trợ điều trị viêm xương khớp và khớp thấp hiệu quả hơn. Một nghiên cứu được thực hiện tại New Zealand được thực hiện với chế độ ăn có hến xanh thường xuyên hơn, và kết quả cho thấy tỷ lệ mắc bệnh viêm khớp đã giảm xuống một cách đáng kể.

Đồng thời chiết xuất bột hến cũng được chứng minh có hiệu quả trong điều trị bệnh viêm khớp, viêm khớp thấp.

• Tăng cường sức khoẻ cho não bộ

Hến cũng là là một trong những nguồn thực phẩm cung cấp Omega-3 rất tuyệt vời cho cơ thể, đặc biệt là cho hoạt động của não bộ. Ngoài Omega-3 ra thì hến còn cung cấp vitamin B12, hai thành phần chất dinh dưỡng này cùng với rất nhiều khoáng chất khác giúp não bộ khoẻ mạnh hơn, tăng cường khả năng nhận thức và giúp duy trì trí nhớ tốt hơn.

• Cải thiện tâm trạng và sự tập trung

Thường xuyên ăn hến sẽ giúp cơ thể được bổ sung vitamin B12, đây là vitamin quan trọng và cần thiết đới với sức khoẻ của não bộ, sự tâm trung và giúp tinh thần ổn định hơn.

Việc bổ sung đủ vitamin B sẽ giúp cơ thể ngăn ngừa tình trạng thiếu hụt dưỡng chất và ngăn ngừa các triệu chứng như: kém tập trung, suy giảm trí nhớ, suy nghĩ mơ nhạt…

• Ngăn ngừa tình trạng thiếu máu

Hến và một số loài động vật nhuyễn thể cung cấp hàm lượng sắt rất dồi dào, vì vậy nếu thường xuyên ăn hến sẽ giúp cơ thể bổ sung sắt và ngăn ngừa tình trạng thiết máu do thiếu sắt gây ra. Bởi sắt đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất các tế bào hồng cầu và hỗ trợ hình thành các protein mang oxy hemoglobin và myoglobin.

MỘT SỐ NHỮNG NGƯỜI KHÔNG NÊN ĂN HẾN

• Phụ nữ mang thai

Đối với chị em phụ nữ đang trong thời gian mang thai thì không nên ăn hến, tuy hến là thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, nhưng bởi thức ăn của hến là một số loại tảo và chúng có thể khiến hến bị nhiễm độc. Đồng thời trong hến cũng có thể chứa một số kim loại nặng như: thuỷ ngân, cadmium hoặc chì và có thể gây ảnh hưởng xấu đến bà bầu và thai nhi.

• Những người mắc bệnh Gout

Hến là thực phẩm giàu Protein giàu chất đạm và Purin vì vậy và mà những người bệnh Gout không nên ăn hến, chúng có thể khiến tình bệnh nặng hơn, khiến người bệnh đau đớn hơn. Vì vậy những người bệnh Gout hoặc tiền sử mắc bệnh Gout nên hạn chế ăn hến.

• Người cơ địa dễ bị dị ứng

Hến cũng là một trong những thực phẩm rất dễ gây dị ứng, vì vậy với những người có cơ địa nhạy cảm, dễ bị dị ứng thì không nên ăn hến. Trong thành phần của hế cung cấp các protein có thể khiến cơ thể bị kích ứng, dị ứng gây rối loạn tiêu hoá, tiêu chảy, mẩn ngứa,…

• Người bệnh sỏi thận

Với những người bệnh sỏi thận thì tuyệt đối không nên ăn hến. Nguyên nhân là bởi thành phần của hến có chứa hàm lượng lớn Purin và chất này là gia tăng tình trạng canxi không thể hoà tan và làm gia tăng tình trạng hình hành sỏi thận hoặc khiến tình trạng bệnh thận nặng nề và nghiêm trọng hơn. Vì vậy mà nhường người bệnh thận nên tránh ăn hến để đảm bảo an toàn cho cơ thể.

Như vậy trong bài viết chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu hến kỵ với gì? không nên ăn hến với gì và đặc biệt là những tác dụng của hến với sức khoẻ. Hy vọng bài viết đã giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích để xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh hơn nhé.