Nước mắm bao nhiêu calo và ăn có béo không?

Nước mắm- một trong những nguyên liệu thông dụng, quá quen thuộc trong mỗi căn bếp của các gia đình Việt. Với đa dạng các loại mắm khác nhau, mắm tạo nên sự khác biệt cho món ăn đặc trưng của người Việt. Vậy, bạn có biết nước mắm bao nhiêu calo và ăn có béo không? Để giải đáp những thắc mắc này, bạn có thể tham khảo thông tin review2k.com chia sẻ trong nội dung bài viết sau đây.

Tìm hiểu đôi chút về nước mắm

Nước mắm là tên gọi chung của các sản phẩm được lên men từ cá và muối dưới dạng chất lỏng có màu vàng nâu đến màu cánh gián, mùi thơm đặc trưng, vị mặn xen lẫn vị ngọt. Mỗi loại mắm đặc trưng cho những vùng miền khác nhau độ mặn ngọt khác nhau được quyết định bởi nguồn cá, cách ướp muối, tỷ lệ muối trộn, công thức làm mắm đặc thù khí hậu của mỗi vùng, sự khác biệt đó đã tạo cho nước mắm mỗi vùng có phong vị ẩm thực đặc trưng. (1)

Nước mắm có thể được chế biến từ nhiều loại cá khác nhau, nhưng theo nhận định thì nước mắm được chế biến từ cá cơm là thơm ngon nhất. Lý do được giải thích bởi loại cá này kiếm ăn tầng nổi, ít mỡ, nên khi sử dụng làm nguyên liệu chế biến mắm sẽ không có dấu hiệu nổi váng mỡ hay tạo mùi ôi khét khó chịu, cho hương vị thơm tự nhiên của cá.

Nghề làm mắm có lịch sử từ rất lâu đời, từ hàng trăm năm, cho dù cuộc sống hiện đại phát triển với nhiều ngành công nghiệp nhưng nghề làm mắm vẫn được lưu truyền và phát triển mạnh mẽ. Nếu men theo dọc bờ biển Việt Nam, bạn sẽ đi qua nhiều vùng miền nổi tiếng với nước mắm ngon như:  Cát Hải, Ba Làng, Nam Ô, Nha Trang, Cà Ná, Phan Thiết, Phú Quốc….

Hiện nay trên thị trường mắm được bày bán rất nhiều với đa dạng các loại mắm và giá thành khác nhau, nhiều hãng sản xuất mắm thương hiệu phải kể đến Chinsu, Thiên Hương…v….v…v. Tuy nhiên, hiện nay vẫn còn nhiều luồng ý kiến trái chiều về việc mắm có chứa calo không? lượng calo là bao nhiêu và ăn mắm có béo không?

Nước mắm bao nhiêu calo?

Theo chuyên gia dinh dưỡng, mỗi loại nước mắm có chứa thành phần giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo khác nhau dựa trên từng loại cá làm ra mắm. Tuy nhiên, theo một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng calo trong mắm được xác định như sau:

1. Nghiên cứu từ hiệp hội nông nghiệp nước Mỹ, trong 100ml nước mắm có chứa khoảng 67 calo
2. Theo Viện sức khỏe Quốc Gia Hoa kỳ chỉ ra rằng 100ml nước mắm có chứa khoảng 41 calo
3. Theo bảng nghiên cứu thành phần dinh dưỡng từ viện dinh dưỡng quốc gia xác định 100g nước mắm có chứa khoảng 39.5 calo.

Nói về công dụng phổ biến của nước mắm, có thể kể đến như sau:

1. Khử mùi thực phẩm: có thể bạn chưa biết nước mắm có tác dụng khử mùi thực phẩm rất tốt. Đối với những nhóm thực phẩm cần khử mùi như lòng non, lòng gà….cần khử mùi trước khi sơ chế và chế biến. Cách dùng khá đơn giản, bạn chỉ cần hòa nước mắm với nước ấm, sau đó ngâm thực phẩm trong thời gian khoảng 15 phút, đeo gang tay bóp nhẹ thực phẩm này giúp loại bỏ mùi tốt hơn.
2. Dậy vị: trong nền ẩm thực phương đông nói chung và Việt Nam nói riêng, trong chế biến các món ăn đều có dùng gia vị là mắm. Không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà, mắm còn giúp món ăn đặc biệt hơn. Đặc biệt với những món luộc, dùng kèm nước mắm sẽ thơm ngon hơn rất nhiều so với việc bạn dùng muối.
3. Tác dụng phòng và trị bệnh: trong y học cổ truyền, sử dụng mắm với vị ngọt, mặn là vô cùng cần thiết không chỉ giúp món ăn tăng hương vị mà còn có thể bổ máu, lợi tiểu, nhuận tràng, tốt cho hệ tiêu hóa.

Tuy nhiên, nước mắm có chứa hàm lượng natri tương đối cao. Theo đó, 100ml nước mắm có đến 1000 mng catri tương đương với 40% lượng natri khuyến nghị nên dùng hàng ngày đối với người trưởng thành. Vì thế, bạn nên hạn chế lượng nước mắm hàng ngày, chế biến sao cho phù hợp để tránh những tác hại tích tụ nước và là nguyên nhân gây tăng huyết áp cùng nhiều vấn đề bệnh lý khác.

Kinh nghiệm lựa chọn nước mắm ngon thế nào?

Để lựa chọn nước mắm ngon tốt nhất cho sức khỏe, bạn cần chú ý khi lựa chọn như sau:

1. Kiểm tra màu sắc của mắm: thông thường đối với mắm ngon bạn sẽ thấy nước mắm có màu vàng rơm đậm, hổ phách hoặc màu cánh dán, nước mắm trong suốt và không vẩn đục.
2. Xem kỹ thông tin trên bao bì sản phẩm: bất kỳ loại mắm nào cũng sẽ có những thông tin cụ thể về nhà sản xuất, giá trị dinh dưỡng có trong nước mắm trước khi lựa chọn sử dụng.
3. Tuyệt đối không sử dụng những loại mắm đã biến đổi màu sắc hoặc có mùi lạ, mắm đã bóc vỏ bao bì quá lâu…khi sử dụng có thể dẫn tới nhiều hệ lụy đến sức khỏe.

Ăn nước mắm có béo không?

Đối với câu hỏi ăn nước mắm có béo không, chuyên gia dinh dưỡng cho biết: vì nước mắm thường chế biến nhiều với đa dạng các món ăn khác nhau nên khó xác định được ăn nước mắm có béo không. Vì nó còn tùy thuộc vào món ăn mà bạn chế biến cùng nước mắt.

Nhìn chung với hàm lượng calo chỉ dao động 39,5 calo/100g mắm thì ăn mắm sẽ không béo. Nhưng như đã trình bày nêu trên, người ta thường không ăn nước mắm khi không có thực phẩm đi kèm.

Theo nhận định, một người trưởng thành mỗi ngày cần khoảng 2000 calo. Như vậy nếu như chia làm 3 bữa ăn chính thì mỗi bữa ăn cần nạp năng lượng khoảng 667 calo là đủ. Do đó, bạn cần tính toán đến món ăn chế biến cùng nước mắm với mức năng lượng vừa đủ tiêu chuẩn sẽ không gây béo. Ngược lại nếu như món ăn được chế biến hoặc ăn kèm cùng mắm giàu giá trị dinh dưỡng vượt mức 700 calo/bữa ăn thì ăn mắm lúc này sẽ gây béo.

Như vậy, ăn mắm có béo không sẽ phụ thuộc vào cách ăn của bạn. Nếu ăn mắm và chế biến mắm cùng các món ăn hợp lý sẽ không gây tăng cân hoặc dư thừa năng lượng.

Dưới đây là một vài gợi ý về cách ăn mắm tốt cho sức khỏe và không lo tăng cân, bạn có thể tham khảo như sau:

1. Chế biến các món ăn có mắm hợp lý: thay vì những nhóm ăn giàu chất béo như thịt, cá, đồ ăn chiên rán….để tránh tăng cân, nhóm những đồ ăn này bạn nên lựa chọn phù hợp, bế biến cùng lượng mắm vừa phải. Vì nếu cho nhiều mắm đồng nghĩa với lượng natri xâm nhập vào cơ thể khá nhiều gây nên tình trạng tích nước gây tăng cân.
2. Ưu tiên món ăn từ rau xanh: đối với rau xanh luộc, hấp, nấu canh…đều có thể chế biến và ăn kèm mắm. Những món ăn này khi dung nạp nhiều sẽ cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe, hầu như rất ít chất béo nên sẽ không khiến bạn tăng cân.
3. Tính toán mức năng lượng trong bữa ăn: Nếu như bạn đang có kế hoạch giảm cân hoặc ngăn chặn tăng cân hãy tính toán đến chế độ dinh dưỡng trong món ăn đầy đủ dưỡng chất nhưng không vượt quá năng lượng cho phép là 2000 calo/ngày.
4. Chế độ luyện tập: để giữ gìn cân nặng và vóc dáng lý tưởng cùng một sức khỏe tốt nhất, bạn nên rèn luyện thể dục thể thao mỗi ngày. Có thể lựa chọn các bộ môn thể thao theo sở thích như bơi lội, đạp xe, yoga….

Trên đây là những thông tin cơ bản giải đáp thắc mắc nước mắm bao nhiêu calo và ăn có béo không. Review 2K mong rằng những chia sẻ nêu trên mang đến thông tin bổ ích dành cho bạn.

Chúc bạn sức khỏe.