Nấm bào ngư kỵ với gì?

Nấm bào ngư được nhiều gia đình ưa thích bởi hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, các bà nội trợ có biết rằng có một số kiêng kỵ khi dùng nấm bào ngư? Nấm bào ngư kỵ với gì? Câu trả lời sẽ có trong nội dung bài viết dưới đây của Review 2K.

Thành phần dinh dưỡng của nấm bào ngư

Nấm bào ngư (hay nấm sò) là một loài nấm ăn được, thuộc họ Pleurotaceae. Trong tự nhiên, nấm bào ngư thường mọc trên các thân cây khô. Không chỉ là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn, nấm bào ngư còn được sử dụng  trong y học cổ truyền. (1)

Nấm bào ngư chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, bao gồm:

1. Protein: Nấm bào ngư chứa một lượng lớn protein, cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể. Protein giúp xây dựng và duy trì cơ, mô và hệ thống miễn dịch.
2. Polysaccharides: Nấm bào ngư chứa các polysaccharide, như beta-glucan, có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch và có tác dụng chống vi khuẩn, chống viêm và chống ung thư.
3. Vitamin và khoáng chất: Nấm bào ngư cung cấp một số vitamin như vitamin B1, B2, B12 và vitamin K. Nó cũng chứa các khoáng chất như canxi, kali, sắt, kẽm và đồng.
4. Adenosine: Nấm bào ngư chứa adenosine, một hợp chất có tác dụng tăng cường lưu thông máu, giảm đau và chống vi khuẩn.
5. Cordycepin: Nấm bào ngư cũng chứa cordycepin, một hợp chất có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm và chống viêm.

Nấm bào ngư kỵ với gì?

Giải đáp thắc mắc nấm bào ngư kỵ với gì, theo các chuyên gia, dưới đây là một số kiêng cự khi chế biến và ăn nấm bào ngư.

1. Nấm bào ngư kỵ việc rửa quá kỹ trước khi chế biến: Trên thực tế, nấm chỉ mọc được ở trong môi trường sạch nên việc rửa nấm quá kỹ sẽ làm mất đi những dưỡng chất có trong nấm. Mặt khác, nấm sẽ hút rất nhiều nước, khi ngấm nước vào nấm sẽ bị nhạt khi nấu khiến nó kém đi sự hấp dẫn. Do đó, với nấm bào ngư, bạn chỉ nên rửa qua nước sạch, cắt chân nấm và để ráo nước.
2. Nấm bào ngư kỵ việc nấu bằng nồi nhôm: Hoạt chất trong nấm có thể phản ứng với nồi nhôm khiến nấm bị ngả màu thâm đen làm mất đi sự hấp dẫn. Do đó, bạn không nên dùng nồi hoặc chảo nhôm để chế biến nấm.
3. Nấm bao ngư kỵ dùng nhiều dầu ăn: Bạn không nên cho nhiều dầu ăn để xào nấm bào ngư. Bởi việc làm này có thể gây cản trở tới quá trình hấp thụ dinh dưỡng của nấm vào cơ thể, dễ gây ra các triệu chứng đầy bụng, khó tiêu, chướng bụng.
4. Nấm bào ngư kỵ việc không nấu chín hoàn toàn: Trong quá trình chế biến nấm bào ngư, bạn cần đảm bảo đun sôi trong khoảng thời gian từ 5 – 10 phút để nấm có thể chín hoàn toàn. Nếu như chế biến nấm không kỹ, các chất có trong nấm dễ gây ra tình trạng khó tiêu hoặc các vi khuẩn chưa được tiêu diệt hết có thể gây bệnh cho cơ thể.
5. Ăn nấm bào ngư kỵ uống đồ lạnh: Nấm bào ngư thường có tính hàn, bổ âm, nên nếu dùng các thức uống lạnh có thể làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hoá.

Ăn nấm bào ngư có lợi gì cho sức khoẻ?

Ăn nấm bào ngư có thể mang đến một số lợi ích về sức khoẻ như:

1. Tăng cường hệ thống miễn dịch: Nấm bào ngư chứa các polysaccharide, như beta-glucan, có khả năng kích thích và tăng cường hệ thống miễn dịch. Điều này giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng, vi khuẩn và virus.
2. Cung cấp chất chống oxy hóa: Nấm bào ngư chứa các hợp chất chống oxy hóa, bao gồm adenosine, cordycepin và các polyphenol. Những chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do, giảm nguy cơ các bệnh lý tự miễn và lão hóa.
3. Cải thiện khả năng tập trung: Ăn nấm bào ngư có thể giúp cải thiện khả năng tập trung, giảm mệt mỏi.
4. Hỗ trợ chức năng gan: Nấm bào ngư có thể có lợi cho gan. Nó giúp hỗ trợ quá trình giải độc và bảo vệ gan khỏi các tác động tiêu cực của các chất độc hại.
5. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Một số nghiên cứu cho thấy nấm bào ngư có tác dụng giảm cholesterol, huyết áp và tăng cường sự co bóp của mạch máu. Điều này có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như bệnh tim và đột quỵ.
6. Hỗ trợ chống ung thư: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm bào ngư có khả năng chống lại sự phát triển của tế bào ung thư. Các hợp chất trong nấm bào ngư có thể có tác dụng chống vi khuẩn, kháng nấm và chống viêm, giúp ngăn ngừa sự phát triển của khối u ác tính.

Một số món ăn làm từ nấm bào ngư

1. Nấm bào ngư xào tỏi: Nấm bào ngư tươi được xào cùng tỏi và gia vị, ăn cùng cơm trắng rất đậm đà, ngon miệng và bổ dưỡng.
2. Nấm bào ngư hấp: Nấm bào ngư tươi được hấp để giữ được độ tươi ngon và chất dinh dưỡng. Bạn có thể ăn nấm bào ngư hấp trực tiếp hoặc sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn khác như salad hoặc mì xào.
3. Nấm bào ngư xào rau củ: Xào nấm bào ngư với các loại rau củ như bông cải xanh, cà rốt,… không chỉ ngon miệng mà còn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất.
4. Nấm bào ngư nướng: Nấm bào ngư tươi có thể được nướng trên than, khi ăn có vị ngọt và giòn sần sật.
5. Nấm bào ngư xào chay: Nấm bào ngư cũng thích hợp cho các món chay. Bạn có thể xào nấm bào ngư với các loại rau củ yêu thích.
6. Nấm bào ngư hầm: Nấm bào ngư có thể được hầm cùng với thịt, các loại thảo dược, gia vị và nước dùng để tạo ra một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.
7. Súp nấm bào ngư: Nấm bào ngư có thể làm một trong các nguyên liệu cho món súp gà, súp tôm hoặc súp nấm thập cẩm.

Trên đây là giải đáp nấm bào ngư kỵ với gì. Nếu bạn có thắc mắc về dinh dưỡng ăn uống an toàn đúng cách, đừng ngần ngại để lại thông tin liên hệ [tại mục liên hệ] vào bất cứ thời gian nào trong ngày.